We studied the phase behavior of 1-myristoyl glycerol (C14), 1-palmitoyl glycerol (C16), 1-stearoyl glycerol (C18), 1-monoarachidate glycerol (C20), and 1-monobehenin glycerol (C22) in vegetable (VO) and mineral (MO) oil using X-ray and DSC analysis. The results obtained showed that the Lα, sub-α1, and sub-α2 transitions observed in the neat C16 to C22 were also present in the corresponding VO and MO solutions (1% to 8% MG). The C14 developed just the Lα and the sub α1 phases, that further transformed into the β phase. The differences between the MGs phase diagrams obtained in VO and MO, were mainly associated with the MGs’ polar “head” solubility in the oil as a function of MGs concentration, as affected by the oil’s relative polarity. Thus, in the VO the phase diagrams of C16 to C22 showed zones where the Lα and sub-α1 phases crystallized concomitantly, affecting the sub-α2 transition temperature. In contrast, in MO the Lα, the sub-α1, and the sub-α2 phases of C16 to C22 occurred in well-differentiated temperature zones independently of MG concentration. This is the first report showing that the C16 also develops the sub-α2 phase in the neat state and in the VO and MO solutions. Based on the X-ray analysis and through molecular modeling we established that the neat C16 to C22 crystallized in a monoclinic form with a 2L organization. The inclination of the alkyl chain associated with the monoclinic organization seemed to be a structural requirement for the crystallization of the sub-α2 phase.

我们研究了蔬菜 (VO) 中 1-肉豆蔻酰甘油 (C14)、1-棕榈酰甘油 (C16)、1-硬脂酰甘油 (C18)、1-单花生酸酯甘油 (C20) 和 1-单山萮酸甘油 (C22) 的相行为）和矿物油（MO），使用 X 射线和 DSC 分析。所得结果表明，在纯 C16 至 C22 中观察到的 Lα、sub-α1 和 sub-α2 转变也存在于相应的 VO 和 MO 溶液（1% 至 8% MG）中。C14 仅形成 Lα 和亚 α1 相，并进一步转变为 β 相。VO 和 MO 中获得的 MG 相图之间的差异主要与 MG 在油中的极性“头”溶解度有关，作为 MG 浓度的函数，并受到油的相对极性的影响。因此，在 VO 中，C16 至 C22 的相图显示 Lα 和亚 α1 相同时结晶的区域，影响亚 α2 转变温度。相反，在MO中，C16至C22的Lα、亚α1和亚α2相发生在分化良好的温度区，与MG浓度无关。这是第一份表明 C16 在纯态以及 VO 和 MO 溶液中也形成亚 α2 相的报告。基于 X 射线分析和分子建模，我们确定纯 C16 至 C22 以具有 2L 组织的单斜晶形式结晶。与单斜晶系相关的烷基链的倾斜度似乎是亚α2相结晶的结构要求。C16 至 C22 的亚 α2 相发生在分化良好的温度区，与 MG 浓度无关。这是第一份表明 C16 在纯态以及 VO 和 MO 溶液中也形成亚 α2 相的报告。基于 X 射线分析和分子建模，我们确定纯 C16 至 C22 以具有 2L 组织的单斜晶形式结晶。与单斜晶系相关的烷基链的倾斜度似乎是亚α2相结晶的结构要求。C16 至 C22 的亚 α2 相发生在分化良好的温度区，与 MG 浓度无关。这是第一份表明 C16 在纯态以及 VO 和 MO 溶液中也形成亚 α2 相的报告。基于 X 射线分析和分子建模，我们确定纯 C16 至 C22 以具有 2L 组织的单斜晶形式结晶。与单斜晶系相关的烷基链的倾斜度似乎是亚α2相结晶的结构要求。基于 X 射线分析和分子建模，我们确定纯 C16 至 C22 以具有 2L 组织的单斜晶形式结晶。与单斜晶系相关的烷基链的倾斜度似乎是亚α2相结晶的结构要求。基于 X 射线分析和分子建模，我们确定纯 C16 至 C22 以具有 2L 组织的单斜晶形式结晶。与单斜晶系相关的烷基链的倾斜度似乎是亚α2相结晶的结构要求。