Listeria monocytogenes es un patógeno oportunista de transmisión alimentaria. Puede resistir condiciones de estrés adaptándose mediante la producción de biofilms, lo que representa un grave problema para la industria alimentaria. Se clasifica en 14 serotipos, aunque solo cuatro (1/2a, 1/2b, 1/2c y 4b) son la causa del 89 al 98% de los casos de listeriosis en todo el mundo. El objetivo del presente estudio fue detectar y serotipificar aislamientos de L. monocytogenes obtenidos de distintas matrices de alimentos provenientes de plantas de procesamiento de Argentina. Se analizaron 1.832 muestras (cárnicos, alimentos listos para consumo, helados, alimentos lácteos y vegetales congelados) en el período 2016-2021, en las que se detectaron 226 aislamientos compatibles con L. monocytogenes (tasa de detección: 12,34%). A su vez, se realizaron muestreos ambientales y de superficies en las plantas procesadoras de alimentos listos para consumo, embutidos y lácteos, y se detectó contaminación ambiental con L. monocytogenes en numerosos puntos críticos del procesamiento, con un 22,7% de positividad. El análisis molecular de serogrupos detectó como mayoritario al serogrupo IIb, con un 66,5% (n = 107), seguidos de los serogrupos IIc (n = 36; 22,3%), IIa (n = 9; 5,6%) y IVb (n = 9; 5,6%). A su vez, el serogrupo mayoritariamente aislado en los monitoreos ambientales fue el IIb. Este trabajo, el primero en Argentina en abarcar una gran cantidad de matrices alimentarias, resalta la importancia de la detección y la serotipificación de L. monocytogenes para la toma de medidas accionables y la identificación de brotes.

单核细胞增多性李斯特菌是食品传播的致病机会。生物膜生产过程中的抵抗条件是食品工业面临的一个严重问题。Se clasifica en 14 Serotipos, aunque alone cuatro (1/2a, 1/2b, 1/2c y 4b) son la causa del 89 al 98% de los casos de listeriosis en todo el mundo. 本研究目的是检测阿根廷植物加工食品的不同基质中单核细胞增生李斯特 氏菌的检测和血清。2016-2021 年期间，分析了 1.832 个样本（肉类、食品列表、食用食品、食物、乳制品和蔬菜），检测到 226 个与单核细胞增生李斯特氏菌兼容的伊斯兰食品（检测率：12.34% ）。我们在食品加工、食品加工和乳制品清单上实现了环境监测和表面污染检测，在对加工过程的评论中检测到了单核细胞增多性李斯特氏菌的环境污染，阳性率为 22.7% 。血清分子检测分析主要涉及血清 IIb，包括 66.5% (n = 107)、血清 IIc 检测 (n = 36; 22.3%)、IIa (n = 9; 5.6%) ) y IVb (n = 9; 5.6%)。Suvez, el serogrupo Mayoritariamente aislado en los Monitoreosambientales fue el IIb. 这是阿根廷的一项工作，主要研究食品基质的大问题，说明单核细胞增生李斯特氏菌检测和血清学的重要性。